Hivetourism destaca el valor social y sostenible de la gastronomía local en el I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología)
Barcelona, 3–5 de diciembre de 2025

Barcelona se convierte esta semana en el epicentro del diálogo internacional entre gastronomía, comunidad y sostenibilidad con la celebración del I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología). El encuentro, enmarcado en las actividades de Cataluña como Capital Mundial de la Gastronomía 2025, ha puesto el foco en un elemento cotidiano pero fundamental para la salud social de las ciudades: los bares y restaurantes de proximidad.

El congreso, organizado por Barcelona Restaurants Sostenibles con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona y la Generalitat de Catalunya, reúne a expertos, académicos, restauradores y ciudadanía para analizar el papel que estos espacios desempeñan como ejes vertebradores de la vida social urbana, así como su contribución al mantenimiento de la identidad culinaria catalana, ejemplificada en tradiciones como el esmorzar de forquilla.

Para Hivetourism, plataforma internacional dedicada a la divulgación del turismo sostenible, la celebración de este Congreso representa “un ejemplo real de cómo la gastronomía puede ser una herramienta de cohesión social, fortalecimiento del comercio local y preservación del patrimonio cultural”.

Hivetourism subraya que la restauración de proximidad no solo forma parte de la oferta turística, sino que construye comunidad, refuerza la economía local y aporta autenticidad a los destinos. Esta filosofía se alinea estrechamente con el enfoque del Congreso, que apuesta por conectar academia, ciudadanía y sector gastronómico en un modelo colaborativo.

Las sesiones se celebrarán en el Barrio de la Sagrada Familia, especialmente en el Eje Modernista de la Avenida Gaudí, un espacio donde la convivencia entre vecinos, visitantes y pequeños restaurantes sirve de laboratorio urbano para estudiar los vínculos entre gastronomía y vida social.

El programa incluye propuestas de ciencia ciudadana, actividades de divulgación y encuentros entre restauradores, investigadores y entidades locales. El objetivo es generar conocimiento aplicable a otros destinos que buscan modelos más humanos, participativos y sostenibles de gestión gastronómica y turística.

Entre las entidades participantes destacan: Society Gastronomy Foundation, Barcelona Restauració, Gaudí Shopping, Fundació Coma de Meià. Colaboran también Damm y Barra de Ideas. La coordinación del congreso está liderada por Sergio Gil, con Sergi de Meià y Albert Molins como asesores gastronómicos. El equipo organizativo lo completan Laia Shamirian, Natalia Rodríguez y Santi Llinares.

Más información en: https://congresogastropologia.com/